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匿名 最佳答案
對于中餐館來說,營業(yè)利潤并不是依靠就餐人數(shù),而是依靠消費水平。為了能使餐館的利潤提高,包廂或包間就是一種好的形式。因為,首先包間為就餐人提供了一個相對秘密的空間環(huán)境,別人干擾不了他們,他們也不會干擾別人;其次,在這樣一個小空間里,服務(wù)水平和服務(wù)設(shè)施可以有很大的提高;再者,顧客可以延長就餐時間,用餐消費的開支可以隨之提高;另外,由于是品嘗性質(zhì)的慢慢就餐,而且每道菜送上來時,服務(wù)人員可以向顧客介紹菜的內(nèi)容,因此在這里也可以充分體現(xiàn)飲食文化。餐桌的大小會影響到餐廳的容量,也會影響餐具的擺設(shè),所以決定桌子的大小時,除了符合餐廳面積并能最有效使用的尺寸外,也應(yīng)考慮到客人的舒適以及服務(wù)人員工作人員工作方便與否。桌面不宜過寬,以免占用餐廳過多的空間面積。座位的空間配置上,在有柱子或角落處,可單方靠墻作三人座,可也變成面對面或并列的雙人座。餐桌椅的配置應(yīng)考慮餐廳面積的大小與客人餐飲性質(zhì)的需要,隨時能做迅速適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。
匿名 2021-08-20 10:39
餐廳外觀設(shè)計在一般情況下,應(yīng)遵循以下七項原則:
第一,店面設(shè)計必須符合自身的行業(yè)特點,從外觀和風(fēng)格下使人一目了然地了解餐廳的經(jīng)營特色。
第二,要符合主要客戶的“舊味”。
第三,要充分考慮與原建筑風(fēng)格及周圍店面的協(xié)調(diào)。要知道,“個別”、“另類”雖然搶眼,但一旦消費者覺得“粗俗”,就會失去更重要的信賴感。
第四,要簡潔,寧可“不足”,不能“過分”,不宜采用過多的線條分割和色彩誼染,以免顧客有“太累”的感覺。
第五,店面的色彩要統(tǒng)一協(xié)調(diào)。不宜采用任何生硬的、強烈的對比手段。
第六,招牌上的字體大小要適宜,過分粗大會使招牌顯得太擠,容易破壞核體布局,可通過襯色來突出店名。另外,除非特殊需要,店名一般不要使用狂草或外文字母。
第七,店外的燈箱、廣告板、宣傳欄要遵守交通法規(guī)或城管條例。此外,餐廳大都有一定的具體位置,在設(shè)計餐廳時,要因地制宜,而且只有把餐廳的類型同地理位置優(yōu)勢巧妙地組合起來,餐廳才能在未來的經(jīng)營中取得主動,占得先機
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