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餐飲廚房標(biāo)準(zhǔn)是怎么樣的?來(lái)說(shuō)說(shuō)

匿名 | 被瀏覽 387 2021-08-21
周末去的建材市場(chǎng)看到這個(gè)牌子的櫥柜挺吸引我的,樣子挺德式的,但是因?yàn)榈谝淮钨I,完全聽(tīng)不懂導(dǎo)購(gòu)說(shuō)的什么延米什么基材克諾四幫艾格五金件百隆,這些都是什么意思?我沒(méi)好意思問(wèn)怕在媳婦面前露怯~所以上兔巴哥上尋找大神價(jià)格比金牌和歐派便宜我能接受。我就想知道,質(zhì)量過(guò)不過(guò)硬環(huán)保咋樣性價(jià)比合適不合適有沒(méi)有買過(guò)的?

我來(lái)幫他解答

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  • 匿名 最佳答案

    1.餐館、飲食店和食堂(統(tǒng)稱飲食單位)必須具有固定場(chǎng)所,周圍30米之內(nèi)無(wú)糞坑、
    、牲畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。
    2.大中型飲食單位(總面積150平方米、餐位次80個(gè),包廂1個(gè)以上,集中食堂就餐人數(shù)不勝數(shù)100人 以上)內(nèi)部配置應(yīng)有餐廳、粗加工間、配食間、烹調(diào)間、備餐間(間)、點(diǎn)心制作間、餐具洗消間、更衣室、倉(cāng)庫(kù)、燃料及廢棄物堆放場(chǎng)所。 
    3.小型飲食單位餐廳與廚房和輔助用房之比例不低于1.5:1。凡經(jīng)營(yíng)飯菜(包括快餐)內(nèi)部配置應(yīng)有餐廳、粗加工間、烹調(diào)間、餐具洗滌消毒間、倉(cāng)庫(kù)、更衣室。兼營(yíng)制品,分裝外送
    的必須另設(shè)6平米以上專間。凡經(jīng)營(yíng)面食、干濕點(diǎn)心內(nèi)部配置應(yīng)有餐廳、點(diǎn)心制作間、蒸煮間、餐具洗消間、倉(cāng)庫(kù)、更衣室(處)。
    4. 飲食單位各功能間應(yīng)設(shè)以下設(shè)施:
    (1)粗加工間應(yīng)設(shè)專間,配3只以上水池和操作臺(tái),用于肉禽蔬菜粗加工,并設(shè)存放貨架。
    (2)配食間應(yīng)設(shè)1只以上水池和臺(tái),半成品存儲(chǔ)專用冰箱,以及有明顯標(biāo)記的盛菜盆。
    (3)烹調(diào)間內(nèi)墻應(yīng)采用白色瓷磚鋪到頂,地面設(shè)明溝排水,溝內(nèi)三面貼白色瓷磚等光滑防水材料,陰角成弧形,地面必須用不透水、耐腐蝕材料輔砌,應(yīng)向明溝方向有1–3%的傾斜。在排水口設(shè)防鼠金屬網(wǎng),吸排氣口設(shè)防蠅設(shè)施。爐灶蒸灶應(yīng)使用氣、油、電爐或隔墻式煤灶,灶面使用不滲水光滑材料建造,爐灶上方裝有大于灶面的通風(fēng)排油和排氣罩,排氣罩口速度不小于0.5M∕S并配接油器。烹調(diào)臺(tái)照度大于150Lx。烹調(diào)間提倡使用不銹鋼設(shè)備,必須有大小適當(dāng)?shù)牟僮髋_(tái)和有蓋的調(diào)味品容器。 
    (4)點(diǎn)心間應(yīng)配有工作臺(tái)洗滌池蒸煮排氣設(shè)施。
    (5)餐具滌消毒與食具存放單獨(dú)設(shè)立專間。采用藥物消毒必須設(shè)有洗消沖“三聯(lián)池”。采用熱力消毒必須設(shè)洗沖兩池外,還要設(shè)置專供消毒的鍋電子消毒柜紅外線消毒箱洗碗機(jī)等。同時(shí)還應(yīng)設(shè)置專供存放消毒餐具的密閉保潔柜。 
    (6)倉(cāng)庫(kù)應(yīng)分設(shè)主食,副食專用倉(cāng)庫(kù),應(yīng)有離地離墻各30厘米以上的貨物墊離架和貨架,貯存的食品要分類標(biāo)記上架存放,生品分開(kāi),易散味易吸味的食品(如海產(chǎn)品和面粉、奶粉、茶葉等)要分開(kāi)存放。嚴(yán)禁存放個(gè)人物品及有毒物品(如滅鼠藥,滅蠅蚊藥等)。
    (7)大中型飲食單位應(yīng)有水沖式廁所和備有洗手設(shè)備。更衣室宜按全部工作人員男女分設(shè),每人一格更衣箱。食品從業(yè)人員工作衣帽冬夏各兩套以上,制作熟食的工作人員每人應(yīng)有3-5個(gè)口罩。
    (8)熟食間(備餐間)應(yīng)單獨(dú)設(shè)立專間,在其入口處應(yīng)設(shè) 有洗手消毒設(shè)施的前室,熟食間內(nèi)應(yīng)安裝 空調(diào)器,紫外線滅菌燈(每一平方米2-3W),洗滌消毒池,專用熟食冷藏箱和帶有明顯標(biāo)記的工具容器。
    5.飲食單位餐具數(shù)量應(yīng)與就餐人數(shù)相適應(yīng),大中型單位不少于就餐人數(shù)的2倍,小型的不少于心3倍。
    6.餐廳、廚房、輔助用房凡與外界相通處均應(yīng)設(shè)置防蠅防塵設(shè)施(紗門、塑簾、紗窗、風(fēng)幕等)。 
    7.必須在粗加工、切配烹調(diào)、餐洗消等相應(yīng)位置設(shè)有不少于2只密閉式便于清洗的垃圾污物桶,容量應(yīng)不低于一班次的廢棄物量。
    8.飲食單位生產(chǎn)布局應(yīng)符合生進(jìn)熟出“流水線”要求,飲食制作區(qū)與生活區(qū)嚴(yán)格分開(kāi),經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不得 有私人物品。
    9.食品生產(chǎn)用水必須使用自來(lái)水,水質(zhì)應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。
    10.嚴(yán)禁粗加工水池同餐具洗滌消毒池混放和混用。
    11.嚴(yán)禁使用不符合衛(wèi)生要求的工具、容器。

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  • 匿名 2021-08-21 14:45

    廚房空間的裝修怎么能少一臺(tái)時(shí)尚的集成灶,集成灶的造型非常美觀,那么如何正確選擇集成灶呢
    1、電氣系統(tǒng)和燃?xì)庀到y(tǒng)的安全很重要,因此要選擇可靠的大品牌,技術(shù)有保障安全采用保證,心里放心點(diǎn)。
    2、看燃?xì)饣鹆Υ蟛淮螅次蜔熜Ч趺礃印?br>3、看整機(jī)設(shè)計(jì)方不方便清潔,拼接或死角是不是太多。
    4、工作的時(shí)候噪音如何,行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是要求噪音不能超過(guò)60分貝的。
    5、考慮售后態(tài)度,不然很鬧心的。

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  • 匿名 2021-08-21 16:19

    經(jīng)濟(jì)發(fā)展非???,也主要是靠國(guó)內(nèi)房?jī)r(jià)和物價(jià)炒起來(lái)的,不知道后續(xù)怎么樣。巴西人均GPD13500,中國(guó)是6000美金,感覺(jué)沒(méi)什么可比的吧,不是一個(gè)量級(jí)的國(guó)家了。現(xiàn)在發(fā)達(dá)國(guó)家的收入標(biāo)準(zhǔn)是20000,。以上價(jià)格來(lái)源于網(wǎng)絡(luò),僅供參考,具體價(jià)格以購(gòu)買時(shí)為準(zhǔn)

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