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2條回答

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  匿名 最佳答案

  面積要求:食品加工操作和貯存場(chǎng)所面積原則上不小于300平方米。具體要求參考:中央廚房許可審查規(guī)范:包括:
  1、選址要求;
  2、場(chǎng)所設(shè)置、布局、分隔、面積要求、
  3、食品處理地面、排水、墻壁、門窗和天花板要求;
  4、洗手消毒設(shè)施要求;
  5、公用具、設(shè)施設(shè)備清洗消毒保潔設(shè)施要求;
  6、加工食品設(shè)備、工具盒容器要求;
  7、通風(fēng)排煙、采光照明設(shè)施要求;
  8、庫房和食品貯存場(chǎng)所要求;
  9、專間要求;
  10、更衣室要求;
  11、廁所設(shè)置要求;
  12、運(yùn)輸設(shè)備要求;等等。

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  匿名 2021-08-21 14:21

  一、各地在受理中央廚房許可申請(qǐng)，開展中央廚房許可審查時(shí)，應(yīng)按照《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》總則中相關(guān)要求和本規(guī)范的規(guī)定執(zhí)行。
  二、餐飲連鎖企業(yè)建立的中央廚房，已取得各類食品許可證的，該許可證在有效期內(nèi)繼續(xù)有效；有效期屆滿，按照《中央廚房許可審查規(guī)范》規(guī)定申請(qǐng)《餐飲服務(wù)許可證》。
  三、各地要及時(shí)總結(jié)中央廚房許可審查工作情況，重大問題及時(shí)報(bào)告國家食品藥品監(jiān)督管理局。國家食品藥品監(jiān)督管理局二○一一年五月十七日中央廚房許可審查規(guī)范第一條為規(guī)范中央廚房許可，根據(jù)《中央機(jī)構(gòu)編制委員會(huì)辦公室關(guān)于明確中央廚房和甜品站食品安全監(jiān)管職責(zé)有關(guān)問題的通知》（中央編辦發(fā)〔2011〕3號(hào)），以及《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》要求，制定本規(guī)范。第二條中央廚房，指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨(dú)立場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務(wù)單位的單位。第三條中央廚房納入餐飲服務(wù)許可管理的范圍，作為第六類餐飲服務(wù)許可類別審查。開設(shè)中央廚房應(yīng)當(dāng)取得《餐飲服務(wù)許可證》，其許可程序和申請(qǐng)材料按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

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