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廚房設(shè)計(jì)時(shí)需要通風(fēng)嗎?誰曉得?

匿名 | 被瀏覽 128 2021-08-21

我來幫他解答

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  • 匿名 最佳答案

    酒店廚房的設(shè)計(jì)通風(fēng)和空調(diào)考量:
    1、廚灶的排煙
    2、需要和廚具的設(shè)備供貨商確定在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時(shí),整個(gè)廚房設(shè)備的布局要依照現(xiàn)場(chǎng)情況和餐廳的功能、要求進(jìn)行合理安排和設(shè)計(jì),并結(jié)合煤氣公司、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等部門的要求進(jìn)行廚房設(shè)備的方案調(diào)整,同時(shí)充分考量到將來施工、安裝和驗(yàn)收的實(shí)際情況。
    3、廚房的氣味不能進(jìn)入餐廳
    4、廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)以流程合理,方便實(shí)用,節(jié)省勞動(dòng),改善廚師工作環(huán)境為原則,不必追求設(shè)備多多益善。廚房設(shè)備多而沒用,不僅造成投資增大,并且占用場(chǎng)地空間,使廚房生產(chǎn)操作施展不開,增加不安全性,更沒有必要一味追求氣派漂亮,造型花哨。期望可以對(duì)你有用

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  • 匿名 2021-08-21 07:56

    1、廚灶的排煙
    2、廚房的通風(fēng),不能使廚師感到熱
    3、廚房的氣味不能進(jìn)入餐廳
    4、需要和廚具的設(shè)備供貨商確定在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時(shí),整個(gè)廚房設(shè)備的布局要依照現(xiàn)場(chǎng)情況和餐廳的功能、要求進(jìn)行合理安排和設(shè)計(jì),并結(jié)合煤氣公司、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等部門的要求進(jìn)行廚房設(shè)備的方案調(diào)整,同時(shí)充分考量到將來施工、安裝和驗(yàn)收的實(shí)際情況。期望我的回答可以幫助到你

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  • 匿名 2021-08-21 09:16

    酒店廚房的設(shè)計(jì)通風(fēng)和空調(diào)考量:
    1、廚灶的排煙
    2、廚房的通風(fēng),不能使廚師感到熱
    3、廚房的氣味不能進(jìn)入餐廳
    4、需要和廚具的設(shè)備供貨商確定在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時(shí),整個(gè)廚房設(shè)備的布局要依照現(xiàn)場(chǎng)情況和餐廳的功能、要求進(jìn)行合理安排和設(shè)計(jì),并結(jié)合煤氣公司、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等部門的要求進(jìn)行廚房設(shè)備的方案調(diào)整,同時(shí)充分考量到將來施工、安裝和驗(yàn)收的實(shí)際情況。在設(shè)計(jì)廚房布局方案時(shí),應(yīng)嚴(yán)格遵守以下原則:了解客戶廚房的既定菜式,設(shè)計(jì)均以此為中心;嚴(yán)格按格生熟食品分隔的原則,確保廚房飲食衛(wèi)生。在此前提下,盡量縮短輸送流程,使路向分明;廚房空間及工作位置合理安排,確保廚師均能各司其職,分工合作,提高產(chǎn)量與質(zhì)量;廚具、用具布局擁有合理空間,使視野開闊,方便管理;對(duì)不合理的原有裝置,盡量加以改造或使用,以合乎經(jīng)濟(jì)原則;廚房內(nèi)抽氣系統(tǒng),以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標(biāo),務(wù)求使廚房有一個(gè)舒適的工作環(huán)境;廚具符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例,以確保安全及防止損毀。廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)以流程合理,方便實(shí)用,節(jié)省勞動(dòng),改善廚師工作環(huán)境為原則,不必追求設(shè)備多多益善。廚房設(shè)備多而沒用,不僅造成投資增大,并且占用場(chǎng)地空間,使廚房生產(chǎn)操作施展不開,增加不安全性,更沒有必要一味追求氣派漂亮,造型花哨。

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  • 匿名 2021-08-21 10:09

    題主好,餐飲廚房設(shè)計(jì)規(guī)范:
    1、廚灶的排煙
    2、廚房的通風(fēng),不能使廚師感到熱
    3、廚房的氣味不能進(jìn)入餐廳
    4、需要和廚具的設(shè)備供貨商確定在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時(shí),整個(gè)廚房設(shè)備的布局要依照現(xiàn)場(chǎng)情況和餐廳的功能、要求進(jìn)行合理安排和設(shè)計(jì)。

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