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  匿名 最佳答案

  多帶餐廳、廚房等的建筑物，僅設計了集中采暖系統(tǒng)而無集中空調溫室調控。當廚房處于工作狀態(tài)時，排風系統(tǒng)投入運行，廚房內處于負壓狀態(tài)，新風來源包括室外新風滲透和餐廳的空氣大量補入廚房。 4集氣（煙）罩 集氣（煙）罩一般采用整體加工，包括過濾、集油、集水等設備，多為專業(yè)廚房公司制作。5排煙管道 排煙管道的設計和安裝不合理，往往會造成廚房排煙不通暢，直接影響油煙凈化器的使用。 6排煙風機 常用的排煙風機有軸流風機、風機箱和離心風機4種。 （1）軸流風機以前應用較多，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應用。 （2）風機箱全壓中等，風量可以調節(jié)，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙溫室新風系統(tǒng)中選用。 （3）離心風機全壓和風量都可以調節(jié)，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。當廚房位于建筑物的底部時其排風機宜安放在屋頂，一方面可減少室內噪聲污染，同時排風風道處于負壓狀態(tài)，可避免氣味外溢。風機安放在屋頂時，一般選擇離心風機。 （4）餐廳廚房通風設備，室內凈化新風系統(tǒng)運用空氣對流，負壓換氣的原理來設計，負壓風機安裝在通風不良的地方，正常工作時,利用機械動能使風機運轉,將餐廳廚房停滯不動的熱氣、異味、烏煙，在最短的時間內迅速排出室外，同時把室外新鮮的空氣和室內進行循環(huán)交換,從而達到通風降溫改善餐廳廚房環(huán)境的目的。

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  匿名 2021-08-21 06:41

  雖然家庭用很少見，但是當你去外面餐廳吃飯，商用廚房是每個餐廳里面是必不可少的。這就是商用廚房以及商用廚房的設計。商用廚房在設計上比家用廚房要復雜得多，很多細節(jié)問題不做好，使用的時候就會出現(xiàn)很多麻煩的。那我們來看下要怎么設計商用廚房和注意事項吧！ 商業(yè)廚房的設計對企業(yè)和酒店是相當重要。商業(yè)廚房設計最注重的就是其功能性，功能性中重要的就是通風性能。在商業(yè)廚房設計中，通風是至關重要的，既不能讓廚房的氣味跑到餐廳，又必須保持廚房的空氣流通，溫度適宜。因為廚房使用頻率高，中式烹飪油煙又大，所以通風性是首要保證。 廚房排煙系統(tǒng)的構成廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機（含消音器）和廚房整體補風裝置構成，油煙凈化器的類型和運行方式可以根據(jù)實際情況進行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對排煙系統(tǒng)中各部分的實際運行參數(shù)，包括運行阻力和排風量進行核算。 除了這些還在廚房內部設置暗流的水溝，這樣有時候廚房有水和污垢低落在地上也能及時的沖走，保證環(huán)境的衛(wèi)生，還有就是整個廚房的燈具設計要考慮好，尤其是烹飪太和操作臺，要保證充足的光照，這樣使用起來才順手，除了這些裝修上也要注意，地磚一定要防滑，這樣才能保證工作人員的安全性，墻面也可以貼磁磚，這樣方便打掃清理。

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  匿名 2021-08-21 07:18

  1.廚房新風系統(tǒng)的構成 廚房新風系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機（含消音器）和廚房整體補風裝置構成。 2.廚房油煙排風量的確定 在實際的工程設計中，往往采用估算的方法，根據(jù)《民用建筑暖通空調設計技術措施》中對廚房通風量的規(guī)定，廚房通風量也可按如下?lián)Q氣次數(shù)確定： 中餐廚房：L = 40～50（次/h）； 西餐廚房：L = 30～40（次/h）； 職工餐廳：L = 25～35（次/h）。 3.廚房補風 許多帶餐廳、廚房等的建筑物，僅設計了集中采暖系統(tǒng)而無集中空調溫室調控。當廚房處于工作狀態(tài)時，排風系統(tǒng)投入運行，廚房內處于負壓狀態(tài)，新風來源包括室外新風滲透和餐廳的空氣大量補入廚房。 4.集氣（煙）罩 集氣（煙）罩一般采用整體加工，包括過濾、集油、集水等設備，多為專業(yè)廚房公司制作。 5.排煙管道 排煙管道的設計和安裝不合理，往往會造成廚房排煙不通暢，直接影響油煙凈化器的使用。 6.排煙風機 常用的排煙風機有軸流風機、風機箱和離心風機4種。 （1）軸流風機以前應用較多，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應用。 （2）風機箱全壓中等，風量可以調節(jié)，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙溫室新風系統(tǒng)中選用。 （3）離心風機全壓和風量都可以調節(jié)，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。世紀星介紹當廚房位于建筑物的底部時其排風機宜安放在屋頂，一方面可減少室內噪聲污染，同時排風風道處于負壓狀態(tài)，可避免氣味外溢。風機安放在屋頂時，一般選擇離心風機。

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