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  匿名 最佳答案

  一般中小型的咖啡店，無論是設(shè)施機能還是咖啡種類，均無法與大型連鎖咖啡企業(yè)相抗衡。因此在顧客的爭取與商圈的把握上，必須充分利用地址的優(yōu)勢。曾經(jīng)有人說過，咖啡店若能選定一個適當?shù)牡刂?，則其經(jīng)營的成功率在70%以上，可見有效的地址戰(zhàn)略對咖啡店的營運實在是關(guān)系重大。 　　選擇合適的開店地址時，必須考慮到該區(qū)域是不是消費者集中而且具有某些功能的場所，諸如經(jīng)濟、政治、文化、商業(yè)等功能中心或交通樞紐等。在地址選定之后，還要經(jīng)常注意周邊環(huán)境的變化。通常來說，大多以咖啡店為圓心，繪出1公里或1.5公里的半徑范圍，作為咖啡店的商圈。不過在進行咖啡店商圈的設(shè)定時要注意：一般飲料商圈較小，研磨咖啡則商圈較大。另外交通狀況、地區(qū)內(nèi)的設(shè)施情況等，都可能影響到商圈的分布。例如在鐵道附近的咖啡店，其商圈的劃分可能以鐵道為界；河流兩旁的咖啡店也可能以河流為界。由于這些人為或自然的區(qū)隔，往往會造成顧客消費心理上的差異。 　　當然，咖啡店經(jīng)營者還必須了解本店的顧客大約是在怎樣的一個區(qū)域范圍之內(nèi)，并且深入調(diào)查此區(qū)域的人口戶數(shù)、顧客層、職業(yè)概況及消費特性等，以便掌握此區(qū)域消費者的消費習性，并針對其需求展開一系列的銷售活動，這就是“商圈管理”。 　　通常，咖啡店經(jīng)營為求有效掌握來店顧客的特性及分布區(qū)域，應(yīng)經(jīng)常收集來店顧客的意見，并給予客人某種優(yōu)惠或贈品，請其留下基本資料（姓名、年齡、性別、職業(yè)、地址等）。通過這種方式可以測出來店顧客的分布情況。如果再能長期性地完善這些資料，并深入加以分析，就可以大致掌握咖啡店商圈的具體分布情況了。若能進一步通過促銷活動的有效實施，有系統(tǒng)地整理與分類來店顧客資料，則對基本顧客的培養(yǎng)與維系可提供不少幫助。尤其是社區(qū)性咖啡店，經(jīng)營者對商圈的有效掌握與對來店顧客的分析，是咖啡店成功經(jīng)營的重要工作，所以商圈的管理是咖啡店拓展業(yè)務(wù)的重要一環(huán)。

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