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  匿名 最佳答案

  修是一個很復雜的過程，餐館的裝修和一般的家庭裝修不一樣，還會涉及到環(huán)保、消防等專業(yè)問題，裝修的過程中請到專業(yè)人士，最好在裝修開始前就能找到廚師長或有餐館管理經驗的人一起來負責，他們能提供很多建議。有些經營者在裝修餐館前，總想將店鋪設計得更豪華、更現(xiàn)代。能在激烈的商海競爭中受到消費者的歡迎，結果往往事與愿違，不根據(jù)自己餐館的具體情況，因時因地的靈活掌握裝修的內容和檔次。過分強調豪華，而忽視了文化品味和大眾化的構思，不會收到好的效果。比如，在某社區(qū)或大專院校周邊開餐館，內外裝修都典雅華麗、店面描金畫銀，飛檐斗拱，朱紅圓柱、古色古香。門前兩位打扮花枝招展、身裝旗袍的小姐臨門相迎、相送，保安人員官服以待，來回渡步尋視。在此地區(qū)像這樣大投資的餐館，用餐顧客卻寥寥無幾。原因是顧客惟恐店大欺客。實際上就是裝修沒有考慮周邊環(huán)境。不符合就餐人群的具體情況。沒有考慮到就餐對象的經濟實力。又比如有幾家家常菜館，其業(yè)務都非常紅火，就因為他們都有一個共識：那就是大眾化的經營理念。他們經過多次社會調查后，決定裝修店面各有特色，總的一個共同點就是大眾化的裝修，雅俗共賞。除了菜品豐富、菜量較大、經濟實惠、上菜迅速等特點外，裝修風格也樸實大方，不事張揚，能為百姓所樂于接受。說到他們的經營理念和裝修效果。都能貼近普通家庭、學生、機關干部，并為他們所賞識。結果這幾家家常菜餐館創(chuàng)造出較高的經濟效益，在全市乃至全國都榜上有名，有的還列入全國百強企業(yè)。當然作為中小餐館在裝修方面根據(jù)自己的經濟實力，該講究的還應講究，但別忘記了你的上帝的具體情況。其一，要看你的店址以及周邊環(huán)境。其二，要看經常光顧你店就餐人群的經濟實力、消費欲望和文化底蘊。其三，要根據(jù)你經營的特色與檔次，掌握好裝修規(guī)模，這個度應由經營者把握和確定。餐館的營業(yè)大廳，也被稱之為前廳，一般是供來店用餐的零散顧客享用的場所。其中店堂裝潢設計的優(yōu)劣，廳堂的高度是否合理，燈光的亮度是否適宜，店堂面積的大小，都直接影響消費者的就餐心情及對顧客的吸引力。實踐證明，如果前廳面積在設計上缺乏充分的構想及合理性，將會失去很多顧客光臨用餐。經營不同風味菜品對其前廳面積的要求也有所不同，比如經營烤鴨、家常菜的餐館，由于菜品豐富、上菜程序復雜、客流量大，設計這樣的前廳面積最小不應少于400平方米。否則顧客多，就餐面積過小，會使顧客感到雜亂無章，影響就餐的心情。同時，在混亂環(huán)境中工作的服務員也會感到手忙腳亂易出事故。如果是經營一家不大的小吃店或快餐面館，由于前廳桌椅較為固定，供應品種也較為單一，在顧客用餐方式上也不必服務上桌：他們整體就餐時間較短，翻臺率又高，這樣的餐館其前廳的面積可大可小，一般最低不應少于100平方米。而在商場、大廈內開設的快餐廳或大排檔，由于一家一店，風味各異，相應的品種繁多，顧客在選擇品種時隨意性較大。在這種環(huán)境中就餐的人群，一般為購物休閑者，他們既要用餐也要休息。這種餐廳的客流量相當大，其面積相應的要寬敞些，以不低于1000平方米或者更大些為宜。個體小型餐館或者夫妻店，由于供應內容簡單，顧客流量有限。只要按國家對餐飲業(yè)經營面積的有關規(guī)定，不低于50平方米就可以了。餐館的外觀、色彩以及裝飾，都因經營內容的不同而有所區(qū)別，但一般作為餐館的前廳都應寬敞、明亮。其高度應不低于3米。在餐館經營中注意前廳面積的同時，也應盡量考慮前廳通道的設計，通道是服務員和顧客必經之路，尤其是對服務人員，通道相當重要。選擇的通道位置一定要合理，以流暢方便安全為原則。行走路線應為直線，避免通道有曲線、彎線，這樣既方便顧客行走，同時也會減輕服務人員的勞動強度。中小餐館服務的對象，包括社會各階層人士，一般以廣大工薪階層為主。所以，它的裝修從表至里，既要有文化品位能突出自身經營的主題，又要符合大眾化

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  匿名 2021-08-20 08:31

  小餐館裝修在很大程度上對客流量是起著非常大的作用的，也起著營銷的作用。所以，如果你打算開小型餐館或者你正在開著小型餐館，那么來看看怎么裝修才是最合適的最吸引客流量的。整體格局問題餐館的第一印象很重要，很多消費者往往就是憑這第一印象來選擇就餐的餐館，所以在裝修時一定要著力表現(xiàn)這第一印象。但是所謂的第一印象并不是說有多豪華多氣派，而是體現(xiàn)的一種和諧和整體的格局。這整體的格局要能夠表現(xiàn)出餐館的內容和檔次，要讓消費者吃得舒服還能吃得放心。過分強調豪華，而忽視了文化品味和大眾化的構思，不會收到好的效果。我見過一家在大學附近開的餐館，這家餐館設計和裝修都很豪華，門前還有兩位迎賓小姐招待顧客，但是，這樣氣派的裝修和這樣熱情的待遇并沒有為餐館帶來多大的效益，反而生意慘淡。這種情況實際上就是裝修沒有考慮周邊環(huán)境，不符合就餐人群的具體情況，沒有考慮到就餐對象的經濟實力。當然我也看過有幾家家常菜館，其業(yè)務都非常紅火，就因為他們都有一個共識:那就是大眾化的經營理念。曾經向他們請教過，原來，他們經過多次社會調查后，然后再結合一些裝修的知識資料，這些資料我可以介紹給大家，在中國吃網(wǎng)的餐飲店面裝修專題資料里面有很多關于餐館裝修的方法。他們決定裝修店面各有特色，總的一個共同點就是大眾化的裝修，雅俗共賞。除了菜品豐富、菜量較大、經濟實惠、上菜迅速等特點外，裝修風格也樸實大方，看起來干凈衛(wèi)生，一看上去消費也不高，所以能為顧客所樂于接受。給人第一印象是干凈的、衛(wèi)生的、消費不高的小餐館都是比較受大眾歡迎的餐館。裝修色彩搭配問題不同的色彩給人的感覺是不一樣的，往往影響就餐的心情和食欲。據(jù)心理研究，暖色調是最受顧客歡迎的，很多人們在就餐的時候，胃口都會受到周圍環(huán)境的影響!在心理學上暖色調能夠激起人們對于食物的欲望，這種色彩的協(xié)調能夠讓每一個顧客覺得很溫馨，食欲也會增長。但是如果顏色太過于艷麗，就會導致人們心中產生一定的刺激，對于食欲也會不厭其煩!紅色、黃色、橙色被認為是暖色，給人以溫暖、快活的感覺;藍色、綠色和紫色被認為是冷色，給人以清涼、寒冷和沉靜的感覺。如果將冷暖兩色并列，給人的感覺是:暖色向外擴張，前移;冷色向內收縮，后退。有些經營者在裝修時很容易會按照自己喜歡的色彩來裝修餐館，但實際上自己喜歡的顏色并不一定適合在用餐場地。所以經營者一定要避免這個誤區(qū)。在裝修時可以選擇鄰近色，鄰近色又可稱為類似色及近似色。例如，紅、紅紫和紫、黃、黃綠和綠等色彩的搭配就是典型的鄰近色搭配。這種搭配比同類色搭配更富有層次和變化，而且適用于空間較大、色彩部件較多、功能要求復雜的場所，所以在飯店與餐館中應用較廣。擺設問題現(xiàn)在的很多餐館在擺設方面完全沒有規(guī)律，只要是有空間的地方都會擺張桌子和幾張椅子，不放過任何小小的空間。這對于空間很有限的小餐館來說無可厚非，但是這里要強調的是，這里在節(jié)省空間的同時要考慮消費者的感受，要保證顧客吃得舒服。有個朋友去過一個小餐館用餐，那家店由于做的菜很不錯，所以平時排隊等吃飯的人還是有很多的，但是很小，由于空間有限，所以桌子與桌子之間是很擠的，再加上那種椅子是轉的，所以朋友在一轉身的時候就不小心用椅子撞上了后面用餐的人，因此而鬧得雙方不愉快。朋友的經驗告訴我，即使你生意再好但是在餐館的布置方面已經讓你處于劣勢了。顧客用餐時都想要有個好的環(huán)境讓自己吃得舒服，如果吃起來不舒服，還有可能與別人發(fā)生爭執(zhí)，那么即使你的菜做的再好吃，也是需要考慮的。燈光設計問題太亮或太暗的就餐環(huán)境會使客人感到不適，桌面的重點照明可有效地增進食欲，而其它區(qū)域則應相對暗一些，有藝術品的地方可用燈光突出，燈光的明暗結合可使整個環(huán)境富有層次。此外，還應避免彩色光源的使用，那會使得餐廳顯得俗氣，也會使客人感到煩躁。希望我的回答對您有幫助！

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  匿名 2021-08-20 09:31

  小餐館裝修
  一、門頭字體以及大小是否和門面結合門面的外觀基本上確定了你的風格定位，而字體的選擇基本上決定了你的檔次，這是我的個人看法，我不能說是很科學的，但是我是這么看，門頭字的顏色和門面外觀的顏色一定要搭配好。小餐館裝修
  二、店鋪外觀顏色和風格一個舒服的顏色，對店鋪的影響也是非常大的。店鋪外觀的顏色和店內的風格，最重要的就是要與經營小餐館的品質、風味、價位等相一致。小餐館裝修
  三、關于餐廳燈具的選擇在上班族的生活中，餐廳使用主要在晚餐，燈光是營造氣氛的主角。餐廳宜采用低色溫的白熾燈，奶白燈泡或磨砂燈泡，漫射光，不刺眼，帶有自然光感，比較親切、柔和。日光燈色溫高，光照之下，偏色，人的臉看上去顯得蒼白、發(fā)青，飯菜的色彩也都變樣。照明也可以采用混合光源，即低色溫燈和高色溫燈結合起來用，混合照明的效果相當接近日光，而且光源出不單調，可以選擇。小餐館裝修人們對餐廳燈具的選擇，易犯的毛病就是只強調燈具的形式。應知道餐廳的照明方式是局部照明，主為查餐臺上那盞燈，照在臺面區(qū)域。宜選擇下罩式的、多頭型的、組合型的燈具燈具形態(tài)與餐廳的整體裝飾風格應一致達到餐廳氛圍所需的明亮、柔和、自然的照度要求一般不適合采用朝上照的燈具，因為這與就餐時的視覺不吻合。餐廳的燈光當然不止一個局部，還要有相關的輔助燈光，起到烘托就餐環(huán)境的作用。使用這些輔助燈光有許多手段，如在餐廳家具(玻璃柜等)內設置照明藝術品、裝飾品的局部照明等。需要知道輔助燈光主要不是為了照明，而是為了以光影效果烘托環(huán)境，因此，照度比餐臺上的燈光要低，在突出主要光源的前提下，光影的安排要做到有次序，不紊亂。小餐館裝修
  四、關于餐臺的選擇餐臺是餐廳的核心，文化傳統(tǒng)對就餐方式的影響，集中地體現(xiàn)在就餐家具上。中國人的餐臺，是正方形和正圓形的，因為中餐的方式是共食制，圍繞一個中心就餐。隨著餐飲中引進了西餐的某些形式，餐臺的形狀發(fā)生了變化，長方形的餐臺(俗稱大餐臺)進入了普通人家。小餐館裝修但許多人買大餐臺主要是趕時髦、圖好看，并不了解自己的真正需要，也不了解現(xiàn)代家庭就餐的真正意義。餐廳應舒適、增近胃口，用餐本身出具有交流、娛樂的含義?，F(xiàn)在家里吃飯，即便有客人，也都是親朋好友，所以都相當隨意、親密、平等、民主的。不是一本正經的宴會，也不是匆匆忙忙的快餐。這樣的就餐應該是相當休閑的。小餐館裝修
  五、關于餐椅的選擇要達到上述就餐休閑的目的，應該關心餐桌椅的形態(tài)。在目前市場上，供應方面以模仿西式家具為主消費方面，注意的是材質好不好、值不值錢、氣派不氣派，忽略或不了解餐廳家具和客廳家具有非常顯著的區(qū)別。餐臺的形態(tài)，現(xiàn)在西方人對正方形和圓形很感興趣，認為具有親和力、平等感。小餐館裝修而有些消費都卻認為大餐臺有氣派。市場上的餐桌椅，就形狀來說問題就是偏高，餐臺高度在75厘米-80厘米之間，椅子坐高在45厘米左右。椅子的坐高，應使人坐著的時候略后靠，而非正襟危坐或向前沖。坐下時的感覺應舒適、放松，而不是緊張。臺面的高度，應讓手臂方便運動，人的視線，沒有任何阻擋。杯碗盆碟應在視線之下，而不是妨礙視線的交流。一般來講，我們現(xiàn)在的餐臺高度，應在70厘米以下。小餐館裝修一般來講，餐廳的主要設施，就是餐桌、餐椅、餐柜，通過桌椅、柜的造型和布置，形成餐廳的主體氣氛。輔以局部裝飾，使餐廳成為家庭除客廳外的又一新的核心。小餐館裝修①注意餐廳的圍聚性首先要確定餐區(qū)的范圍。一般家庭沒有過大的空間，通常采用開放式的格局，一方面可使餐區(qū)看來寬敞，其次還可豐富室內的景觀。為更好地塑造餐廳的聚攏感，可利用天花板與地板的變化加以界定等方法，也就是用虛擬空間的設計手法表現(xiàn)視覺空間的完整性。設計巧妙的天花板也有很好的籠罩感，配合燈光的布置，更增添了空間的聚合性。一般來講，圍聚性的設計在人們心理上有暗示的象征含義。小餐館裝修②燈光點染用餐的氣氛燈光在餐廳的設中計占據(jù)極重要的一環(huán)，在造型上以垂釣式的吊燈為主，輔以射燈或筒燈等，營造一方層次分明的光彩空間。日光燈在照明上雖然充分，但慘白青灰的色澤，不禁使人顏面失常也會引起對冷調環(huán)境的倦怠感，所以日光燈是餐廳不宜使用的燈光。小餐館裝修③色彩的搭配餐廳一般的色彩搭配都要和客廳等空間協(xié)調一致，因為目前來講，我國的大多數(shù)的建筑空間，餐廳與客廳都是相通的，所以從視覺的連貫上講，要注意這些空間的色彩統(tǒng)一。當然，也可以在一面或兩面餐廳的墻面，采用橘紅等暖色，有進一步強調餐廳功能的作用。如果餐廳是單獨的封閉空間，那更可以大膽地采用黃、紅等色系了。通常來講，紅色和黃色給人的感覺是有利于提高食欲。小餐館裝修④注意提升情趣與靈性墻面可布置一幅或一套裝飾畫。優(yōu)雅的畫使人心情產生穩(wěn)定、平和及沉靜的感覺，也能提升人在進餐時的胃口，相反的過于刺激，跳動感或韻律感太強的畫，則不適應擺掛在餐廳墻面上。小餐館裝修壁畫、餐具、鮮花、水果等，隨時都可取材來裝飾餐區(qū)，這些裝飾物可以變動，可增加、減少、使人很容易感覺出它是有生命的東西，不禁使空間生動，而且在潛移默化中使人感受生命的存在?；ú輼淠灸鼙憩F(xiàn)出清新、自然的氣息色彩嬌艷、姿態(tài)微妙的花草，使方正刻板的餐廳得以改善空間效果。所以，花草樹木是餐廳中不可少的格調成員。希望可以幫助到您！

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  匿名 2021-08-20 09:51

  高檔酒樓設計主要注意事如下：
  1.整體格局問題餐館的第一印象很重要，很多消費者往往就是憑這第一印象來選擇就餐的餐館，所以在裝修時一定要著力表現(xiàn)這第一印象。但是所謂的第一印象并不是說有多豪華多氣派，而是體現(xiàn)的一種和諧和整體的格局。這整體的格局要能夠表現(xiàn)出餐館的內容和檔次，要讓消費者吃得舒服還能吃得放心。過分強調豪華，而忽視了文化品味和大眾化的構思，不會收到好的效果。
  2.裝修色彩搭配問題不同的色彩給人的感覺是不一樣的，往往影響就餐的心情和食欲。據(jù)心理研究，暖色調是最受顧客歡迎的，很多人們在就餐的時候，胃口都會受到周圍環(huán)境的影響！在心理學上暖色調能夠激起人們對于食物的欲望，這種色彩的協(xié)調能夠讓每一個顧客覺得很溫馨，食欲也會增長。
  3.擺設問題現(xiàn)在的很多餐館在擺設方面完全沒有規(guī)律，只要是有空間的地方都會擺張桌子和幾張椅子，不放過任何小小的空間。這對于空間很有限的小餐館來說無可厚非，但是這里要強調的是，這里在節(jié)省空間的同時要考慮消費者的感受，要保證顧客吃得舒服。
  4.燈光設計問題太亮或太暗的就餐環(huán)境會使客人感到不適，桌面的重點照明可有效地增進食欲，而其它區(qū)域則應相對暗一些，有藝術品的地方可用燈光突出，燈光的明暗結合可使整個環(huán)境富有層次。此外，還應避免彩色光源的使用，那會使得餐廳顯得俗氣，也會使客人感到煩躁。以上就是關于餐館裝修設計時需要考慮的一些事項，另外，特別需要注意的是：廚房負壓不夠是常見的問題之一，增加負壓可避免廚房油煙及菜味的逸出，還可避免整個餐館通風的串味。

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